コモンセージ

コモンセージは地中海沿岸原産のシソ科の常緑低木で、白い毛をまとったシルバーグリーンの葉と、初夏に咲く青紫の穂状花が特徴の代表的な料理用ハーブです。肉料理の臭み消しやハーブティーなど実用性が高く、パープルセージやトリコロールセージのように葉色を楽しむ品種も揃っています。同じサルビア属には観賞用に育てるサルビア・ネモローサやチェリーセージ、ローズマリーもありますが、コモンセージは料理やハーブとしての利用を主目的として選ばれる種という点で位置づけが異なります。香り成分にツヨンを含むため、大量摂取は妊娠中の方やてんかんのある方は避け、料理やお茶として楽しむ通常の範囲にとどめましょう。