シソ

鮮やかな緑色の葉と清涼感のある香りが特徴的な定番品種。薬味や刺身のツマ、天ぷらなど幅広い料理に使われます。

葉が美しい赤紫色に染まる品種。アクが強めで風味が濃く、梅干しの着色やジュース、漬物などに重宝されます。

葉の縁に細かい切れ込みが入り、波打つように縮れる独特の形状をした品種。青ちりめんと赤ちりめんがあります。